茶多酚具有很強的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03%即可起作用，而無合成物的潛在毒副作用。茶多酚除了在茶葉中發(fā)揮保健的效果外，在平時的生活中還有哪些用途呢？

 

    茶多酚可用于食品保鮮防腐，無毒副作用，食用安全同時配上植酸防腐效果更佳。茶葉能夠保存較長的時間而不變質(zhì)，這是其他的樹葉、菜葉、花草所達不到的。茶多酚參入其他有機物（主要是食品）中，能夠延長貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護食品各種營養(yǎng)成份。其主要用途如下：

    1、糕點及乳制品

    對高脂肪糕點及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風味，防腐敗，延長保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細菌，提高食品衛(wèi)生標準，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸味”消失，味感甘爽。

 

    2、飲料生產(chǎn)

    茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞，從而保證飲料中的各種營養(yǎng)成份。

 

    3、水果蔬菜保鮮

    在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達到保鮮防腐的目的。

 

    4、畜肉制品

    茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質(zhì)抗損效果，尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化變色的作用。

 

    5、食用油貯藏

    食用油中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質(zhì)變腐敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上。

 

    我們平時所喝的茶對身體有好處在很大程度上來說都是由于茶葉中的茶多酚在起作用。茶多酚作為茶葉中的重要保健成分，如今已成為醫(yī)藥、食品界開發(fā)的熱點，并且在許多領(lǐng)域都有著較為廣泛的應用。想了解更多精彩資訊，盡在東方保健品網(wǎng)！